こしきの塩は鉄釜で塩を炊いて煮詰める釜炊き式で作られてます。
塩の製法には他に、化学的に精製する方法や、塩田式、天日式、噴霧式とさまざまです。
それらの中で一番時間と労力が必要なのが釜炊き式なのです。
なぜ、他に楽な方法があるのに釜炊き式にこだわるのか。
それは、この方法で作られた塩が一番おいしいと自信を持って提供できるからです。
燃料にしても、ガスは使いません。
流木や枯れ木、間伐材など燃料も完全に自然な物を使っています。
森は生い茂ると太陽の光が地面に当たらなくなり、森が死んでしまいます。間伐をすることで密集している木を間引いて森の保全にも役立っています。
自然と健康を一番に考えた塩が『こしきの塩』なのです。